- 15 septiembre, 2019
La Vendimia y el Orujo en Galicia
Septiembre es el mes de la vendimia, se siente y se huele en el ambiente.
En Galicia se llama “bagazo” a los restos que quedan después de extraer el jugo de la uva, los cuales tienen que estar perfectamente fermentados para poder obtener un buen destilado, de esta manera se obtiene por destilación el aguardiente de orujo.
Existen tres tipos de destilación: alquitara, alambique y arrastre por vapor.
Destilerías Xestal, es de las pocas empresas de este sector que cuenta con su propia Destilería, a través de nuestra filial “Licores de Partovia” elaboramos un orujo de brillante calidad a través de la técnica “arrastre por vapor”, la cual consiste en la aplicación directa de calor sobre la base de la caldera que penetra a baja presión y alta temperatura en el bagazo, provocando la vaporización de los elementos volátiles y la condensación de los vapores producidos.
El equipo consta de:
- 4 calderines con cierre hermético donde se sitúa el bagazo y a través de los cuales pasa el vapor del agua.
- Una caldera para producción de vapor.
- Un condensador con entrada y salida de agua.
- Un termómetro y un alcohómetro para controlar la graduación del destilado.
Licores de Partovia
De esta manera es como fabricamos el aguardiente de orujo que además nos sirve de base para elaborar el resto de licores y cremas.
¡Esperamos que os haya gustado!