Tiramisú con Licor Café

El Tiramisú es uno de los postres más famosos del mundo y aunque su origen es italiano, su receta ya ha traspasado todas las fronteras.
Su receta original está hecha con amaretto, un licor elaborado con almendras, que proviene de Saronno, una ciudad del norte de Italia en la provincia de Varese (Región de Lombardía).
Allí se conoce a esta bebida como amaretto di Saronno.
A mi personalmente no me gusta porque me parece bastante amargo, con lo cual lo hemos sustituido por licor café, así le damos ese toque de nuestra tierra.

Ingredientes (8-10 raciones)

• 500 gramos de queso marcarpone
• 200 gramos de nata líquida
• 100 gramos de azúcar
• 2 yemas de huevo.
• Bizcochos de soletilla (sobre 250 gramos)
• ½ vaso de Licor café ALQUITARA
• Cacao puro en polvo
• 1 taza de café ligero, poco cargado porque ya usamos el licor café.

Elaboración

1. En un cuenco, batimos el azúcar con las yemas hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Añadimos el marcarpone y la nata, y batimos todo hasta obtener una crema lisa y uniforme. Reservamos
3. Preparamos una taza de café suave, y lo mezclamos con ½ vasito de licor café ALQUITARA.
4. Forramos un molde, cuadrado o rectangular y hacemos una primera capa de bizcochos intentando que queden los menos huecos posibles.
5. Remojamos generosamente los bizcochos con la mezcla de café y licor
6. Cubrimos los bizcochos con la mitad de la crema mascarpone que hemos preparado y colocamos otra capa de bizcochos remojados en licor y café.
7. Cubrimos los bizcochos con la otra mitad de la crema y dejamos enfriar en el frigorífico durante unas 8 horas para que tome consistencia.
8. Justo antes de servir, espolvoreamos toda la superficie con cacao en polvo.

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